寒露（國曆十‧七至十‧九）
- 小魚兒
- Oct 7
- 5 min read
寒露，為中國人（華人、漢人）傳統曆法的二十四節氣，排行十七。該節氣落於每年10月7─9日之間，斗指辛，視太陽到達黃經195°時為寒露，乃最早出現「寒」字的節氣。元代文人吳澄所著《月令七十二候集解》中說：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」露珠冷寒而欲凝結，放出微微寒光，其名由此得來。宋朝年間位於寧夏的西夏王朝（1038─1227）於西夏曆法稱為「寒霜」。
此時氣溫較「白露」時更低，晝漸短、夜漸長，日照減少，時有冷空氣南下，晝夜溫差較大，且秋燥明顯。中國大部分地區在冷高壓控制之下，雨季結束，晝暖夜涼，白天往往涼爽。 從氣候特點上看，南方氣爽風涼，少雨乾燥；北方的東北、西部地區已呈現冬季景象。
寒露後，華南日平均氣溫多不到20℃，即使長江沿岸地區，氣溫也很難升到30℃以上，而最低氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數河谷低地以外，候（5天）平均氣溫普遍低於10℃。在濕度較大的情況下，遼寧東南部、河北和山東的東部、皖南、湘西等地形成霧霾，可能形成成片霧區，影響當地的交通運輸和交通安全。
西南地區等地進入華西秋雨期（「華西」乃中共所編制定義，對應我方「西部」「華中四川偏西一帶」）。 秋雨時段主要集中在9─10月份，盆地的西北部最早，出現在9月上旬至10月上旬，盆地的東南部一角偏晚，可推遲到10月上旬至下旬，9─10月盆地大部地區連續7天以上的陰雨頻率可達40─50%。在青海與四川交界處以及川西，海拔高度較高的高原山區，開始出現雪量大的情況，給當地交通、畜牧業帶來較大的影響。江南一帶暑熱退場、秋意漸濃。熱帶氣旋活動次數會減少，但不排除仍會影響中國華南沿海等地。
寒露三候為「鴻雁來賓」「雀入大水為蛤」「菊有黃華」：雁以仲秋先至者為主，季秋後至者為賓；《通書》作來濱，濱，水際也，亦通。：雀，小鳥也，其類不一，此為黃雀；大水，海也，《國語》云：「雀入大海為蛤」。蓋寒風嚴肅，多入於海，變之為蛤，此飛物化為潛物也。蛤，蚌屬，此小者也。草木皆華於陽，獨菊華於陰，故言有「桃桐之華」，皆不言色，而獨菊言者，其色正應季秋土旺之時也。
寒露時節，北方應播種完小麥，不宜再遲，以免減產。南方應適時播油菜、種蠶豆等。 華南將會出現一種災害性天氣—綿雨，其特點為：濕度大、雲量多、日照少、陰天多，霧日亦自此顯著增加，直接影響「三秋」的進度與質量。
寒露季節衍生「賞紅葉」「吃芝麻」「醉江蟹」「覓秋茶」「菊花酒」等風俗及飲食文化：唐代詩人杜牧的詩《山行》所說的「霜葉紅於二月花」正是這個季節，適合寒露觀紅葉的是北方地區，尤其是黃河以北：如北京地區觀賞紅葉的時期是10月中旬至11月上旬，其中最佳時期是10月15─30日。香山是大陸地區最具口碑的賞紅葉地點，早已成為北京市民的傳統習慣與秋季出遊的重頭戲。
根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的養生理論，人們於寒露應養陰防燥、潤肺益胃，於是民間就有「寒露吃芝麻」的習俗。還有諺語說：「芝麻綠豆糕，吃了不長包。」這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能，用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調味佳品，也廣泛用於食療解毒。此外，由於寒露與重陽節往往相近，故人們還要吃花糕，寓意「步步高升」，主要有「糙花糕」「細花糕」「金錢花糕」。
在江南地區，人們除了賞菊花，還有吃螃蟹、釣魚的習俗，甚至有「秋釣邊」的說法：由於寒露時氣溫快速下降，深水處太陽已經無法曬透，魚兒便都向水溫較高的淺水區遊去，便有了人們所說的「秋釣邊」。湘南產桐子、油茶的地區均有禁山習俗，寒露開禁後方准揀山，大人小孩在這天都會上山採茶籽。而湘西侗族人民有寒露製腌魚的習俗，用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒麵、花椒粉、薑絲等作料腌製魚。
寒露前後，蝦蟹繁多，江蘇一帶的老南京人有寒露節氣蒸螃蟹的習慣。俗話說：「寒露發腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢。」此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。而在浙江溫州，人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外，喜歡醉製別有風味的河蟹或江蟹，有的用米酒來醉，有的用鹽水來嗆，更有的把鮮蟹醉後再將裏頭膏汁挑出來單獨存放，以便招待親朋好友時品嘗。
吃的豐富，喝的少不了：每年寒露的前三天和後四天所採之茶，謂之正秋茶。茶分春秋，喝茶卻能不分時間地點。寒露已過，新茶已上。還有菊花凌陰而盛開，而且經霜不凋謝，不同於其他花朵，宋朝姚寬《西溪叢語》稱菊為壽客，也因此菊花得到「壽客」的封號，象徵長壽，故晚秋時節宜以菊花入茶以補身體。有的地方甚至於重陽節時製菊花酒，如溫州人善於釀製各種美酒，其中到寒露時也少不了釀制幾壇菊花酒。不僅如此，據說古人有時還要取井中的水用來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒，例如會製成枸杞菊花茶，也會用寒露後新上的枸杞泡澡，使人精神煥發。
寒露愈寒、菊花越盛，即使不乏霧霾、綿雨等天災，但賞紅葉、賞菊花、喝菊花茶、飲菊花酒，在陰涼中爽快行動的浪漫氣氛，亦讓人陶醉不已。
◎參考資料
● Wikipedia contributors. "寒露." 維基百科, 自由的百科全書. 維基百科, 自由的百科全書, 16 Nov. 2022. Web. 16 Nov. 2022.‹https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E5%AF%92%E9%9C%B2&oldid=74634487 ›.
● 寒露.(2025).在[百度百科](https://baike.baidu.com/item/%E5%AF%92%E9%9C%B2/489013?fromModule=lemma_sense-layer#viewPageContent )中檢索到 .
● 親親2o音樂LîvË【中文音樂】（民108年10月8日）。音闕詩聽 - 寒露 (feat.趙方婧)【動態歌詞Lyrics】。YouTube。民114年10月7日，取自：https://www.youtube.com/@%E8%A6%AA%E8%A6%AA2o%E9%9F%B3%E6%A8%82L%C3%AEv%C3%8B%E4%B8%AD%E6%96%87%E9%9F%B3%E6%A8%82
● 致遠書香（民113年10月9日）。把「寒露」寫成詩，有多美？美得如此詩意，讓人沈醉！—致遠書香。YouTube。民114年10月7日，取自：https://www.youtube.com/@shuxiang
● 鏡新聞（民114年10月5日）。【台語報萬事】節氣當著時／寒露 白露水寒露風｜台語報萬事｜#鏡新聞。YouTube。民114年10月7日，取自：https://www.youtube.com/@mnews-tw
● 公視台語台（民109年10月8日）。【逐工一句】#85 寒露。YouTube。民114年10月7日，取自：https://www.youtube.com/@ptstaigitai
● 龐尼維爾Bunnyville-兔兔酒（民105年8月19日）。兔兔酒釀酒篇-菊花枸杞酒。YouTube。民114年10月7日，取自：https://www.youtube.com/@bunnyville-4981
Comments