小魚兒
Dec 31, 20222 min
Updated: Dec 31, 2023
楊桃美食網 109.06.12《【1mintips】四川擔擔麵,看起來簡單,吃起來卻超過癮!!
沒有功夫底子做不出來的好滋味!!吃過就愛上!》
四川擔擔麵:擔擔麵,湯紅、味鮮,辣且香,別具風味,是四川地區膾炙人口的名麵。除了選用質優的細麵條外,調味配料的製作也是不容忽視。正宗老牌的擔擔麵,湯汁少,辣的夠味,湯和辣油可隨意增減。擺在麵條上的湯料除可用絞肉外,也可用水煮蝦或清蒸豬肉代替,青菜可使用白菜、菠菜或青梗菜等。
111.03.13 【大師的菜·滴油水餃】上桌才“滴”上秘制紅油!麻辣咸甜、皮薄餡嫩,
風靡四川小縣城30年!
紅油水餃──以瘦豬肉加花椒水調成餡,餃皮薄餡嫩,吃時配以紅醬油、紅油、蒜泥及酥皮椒鹽。
抄手──(即餛飩)特點為皮薄肉嫩味鮮美,抄手煮好後吃時在碗內加入雞湯配食,味美、餛飩皮為麵粉加雞蛋,故抄手色微黃。
其他──過橋抄手、溫江甜水麵、成都酸辣麵、重慶砂罐煨麵、椒鹽煎餅、宋嫂麵、少子麵、牌坊麵。
故山春 109.05.25《正宗四川抄手,配方做法簡單,看完再也不用去餛飩店了/Sichuan chaos/pasta》
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108.08.30 【火哥的菜】大隱於市的菜地,四川清晨的酸辣面,這是火哥的川味回憶
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